Raio de Sol

"Pegue um sorriso e doe-o a quem jamais o teve.
Pegue um raio de sol e faça-o voar lá onde reina a noite.
Descubra uma fonte e faça banhar-se em quem vive no lodo.
Pegue uma lágrima e ponha-a no rosto de quem jamais chorou.
Pegue a coragem e ponha-a no ânimo de quem não sabe lutar.
Descubra a vida e narre-a a quem não sabe entendê-la.
Pegue a esperança e viva a sua luz.
Pegue a bondade e doe-a quem não sabe doar.
Descubra o amor e faça-o conhecer ao mundo."
Mahata Gandhi

INGREDIENTES

(para 8 fatias)

500 gr de açúcar

250 ml de água

1 frasco de doce de gila, (200 gr)

250 gr de amêndoa em pó

24 gemas

margarina ara untar 

farinha para polvilhar

açúcar em pó para polvilhar

fios de ovos para decorar

PREPARAÇÃO

1. Untar uma forma com margarina e depois polvilhar com farinha.

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Numa panela colocar o açúcar e a água e levar ao lume até ferver, (uns 6 a 8 minutos).

4. Ao preparado anterior adicionar o doce de gila mexer bem e deixar ferver mais uns 2 minutos.

5. Juntar a amêndoa, mexer e esperar até começar a engrossar e ai retirar do lume.

6. Bater as gemas numa taça e depois juntar o preparado anterior envolvendo tudo muito bem.

7. Verter o preparado novamente na panela e levar ao lume novamente até engrossar, mexer de vez em quando para não colar no fundo.

8. Depois de engrossar retirar do lume e verter o preparado na forma e levar ao forno a cozer cerca de 20 minutos.

9. Depois de frio deixar arrefecer e desenformar.

10. Polvilhar com açúcar em pó e decorar com fios de ovos.

♥ Amar

"Amar ao pequeno até que cresça;

Ao enfermo, até que se cure;

Ao ausente, até que volte;

Só a mãe pode amar assim."

Al-Asbahani

Feliz dia da Mãe! Parabéns Mãe! 

E a todas as Mães do mundo!

♡

Semifrio de Pêssego

INGREDIENTES

(para 16 fatias)

Base

1 saqueta de palitos la reine

1 lata grande de pêssego em calda

Creme

1 saqueta de gelatina de pêssego

250 ml de água

4 folhas de gelatina incolor

400 ml de natas

1 lata de leite condensado magro

Cobertura

1 saqueta de gelatina de pêssego

2 folhas de gelatina incolor

1 lata pequena de pêssego em calda

PREPARAÇÃO

Base

1. Forrar o fundo da forma com palitos la reine, passados previamente pela calda do pêssego.

2. Picar os pêssegos em cubos pequenos e espalhar por cima dos palitos la reine.

Creme

2. Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas apenas com metade dá água indicada, (250 ml).

3.Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas misturar na gelatina de pêssego e misturar até que se desfaça. 

4. Deixar a gelatina arrefecer mas sem deixar solidificar.

5. Bater as natas bem firmes.

6. Juntar o leite condensado, e a gelatina de pêssego já fria e envolver tudo muito bem.

7. Levar o preparado ao frigorífico para que o preparado prenda um pouco, mas com cuidado para que não solidifique.

8. Após o preparado ter ganho um pouco de consistência verter na forma e levar ao frigorífico a solidificar.

Cobertura

9. Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem, mas apenas com metade da água indicada.

10. Juntar as duas folhas de gelatina incolor a gelatina de pêssego, misturar até se desenvolverem. Levar a gelatina ao frigorífico, (cerca de 20 minutos, mais ou menos), só até ganhar consistência.

11. Cortar os pêssegos em meias luas e dispor por cima do preparado quando já estiver solidificado.

12. Verter a gelatina por cima do pêssego mas com cuidado para a decoração não se mover.
13. Levar novamente ao frigorífico até se solidificar por completo.

Uma escolha + Um Ingrediente = A Mil e Uma Receitas

Tive o grande "sorte e privilégio" de ser a anfitriã da 2ª edição do projecto "A escolha do ingrediente".  Este projecto é da autoria da Susy do blog Tertúlia da Susy.

O ingrediente para a 2ª edição, é a Carne de Porco. Esta escolha teve um grande impulso do meu marido, sendo assim, o jantar de ontem foi a receita que publico hoje com o ingrediente desta segunda edição.

Espero que o desafio seja aliciante e que surgem imensas receitas. Um bom feriado a todos e bons cozinhados.

❤ Carne de Porco à Portuguesa 

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

400 gr de carne de porco cortada em cubos

sal q.b.

pimenta moída preta q.b.

1 c. de chá de colorau

1 folha de louro

oregãos q.b.

2 dentes de alho picados

200 ml de vinho branco

500 gr de semiha, (batata)

óleo para fritar

2 c. de sopa de banha

80 gr de pickles

80 gr de azeitonas recheadas

salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO

1. Numa taça de vidro colocar a carne, temperar com sal, pimenta, colorau, orégãos, o alho, as folhas de louro e o vinho branco. Misturar tudo muito bem e tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao frigorífico a marinar, pelo menos, durante 30 minutos.

2. Depois da carne marinada, coar e reservar o molho.

3. Descascar as semilhas e cortar em cubos, fritando-as em óleo quente. Depois de fritas colocar num prato com papel para absorver o excesso de óleo e reservar.

4. Numa frigideira colocar a banha e deixar aquecer. Juntar a carne e deixar fritar. Quando a carne já se encontrar frita adicionar o molho e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

5. Passado os cinco minutos, adicionar as batatas-fritas, os pickles, as azeitonas, oregãos e a salsa picada, mexer bem e retirar do lume.

Cara ou Coroa?

Será ... 

?

Será... cara ou coroa

Será... cara ou coroa

Será... cara ou coroa, cara ou coroa...

{Letra da música de Adriana}

Novamente no congelador encontravam-se claras para aproveitar e como apetecia um bolo, então decidi fazer a receita que já a publiquei aqui no blog. Mas como queria algo diferente,  peguei na laranja e fiz a cobertura que normalmente se faz no bolo invertido de laranja e violá.., espero que gostem.

Eu acho que opto pela Coroa! E Vocês?

♡ Bolo de Claras e Laranja Invertida ♡

INGREDIENTES

(para 8 fatias)

Para a calda

1 laranja média

150 gr de açúcar

50 ml de água

50 ml de sumo de limão

Para o bolo

100 gr de manteiga

6 claras

200 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Para a calda

1. Cortar a laranja em rodelas finas e reservar.

2. Levar ao lume o açúcar, a água e o sumo de limão e deixar o açúcar derreter.

3. Juntar as rodelas de laranja e deixar cozer 5 a 10 minutos em lume brando. 

4. Passado o tempo de cozedura verter o preparado no fundo da forma em que o bolo vai a cozer e reservar.

Para o bolo

5. Pré-aquecer o forno a 180º.

6.Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

7. Bater as claras em castelo, enquanto são batidas juntar o açúcar aos poucos.

8. Juntar a farinha, a manteiga e o fermento envolvendo tudo muito bem.

9. Verter o preparado na forma e levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos.

Abril Águas Mil!

"(...)

As chuvas vem, no mês de Abril

Entristecer os corações

Mas nos caminhos, farão crescer

As violetas que irão,

Em Maio lindas flores florescer

(...)"

Música: Chuvas de Abril de Emilinha Borba

Os antigos sempre disseram que o mês de Abril é um mês chuvoso, e a verdade é que não erram. Já se faz sentir um calor e que calor.

Os casacos já não saem de casa, os gelados passam a ser a nossa melhor companhia numa tarde que já lembra a verão! Os primeiros mergulhos já foram dados, uma imensa alegria em conjunto com uma melodia de risos, se fazem escutar entre estes primeiros raios de sol.

Mas antes destes dias magníficos que se tem vindo a verificar, tivemos uns dias mais friorentos. E num desses dias fiz estas almôndegas com Vinho Madeira, uma delicia para nos aquecer ou refrescar a alma neste mês de Abril de Águas Mil.

♡ Almôndegas com Vinho Madeira ♡

INGREDIENTES

(para 18 almôndegas)

300 gr de carne moída de porco

1 cebola média

um pedaço de bacon

1 chouriço

1 raminho de salsa fresca

pimenta moída q.b.

2 dentes de alho médios

azeite q.b.

margarina q.b.

1 lata pequena de tomate picado

60 ml de vinho madeira

1 folha de louro

orégãos q.b.

1 lata pequena de cogumelos

sal q.b.

PREPARAÇÃO

1. Colocar num taça de vidro a carne moída e reservar.

2. No picador colocar cortado aos pedaços a cebola, o bacon, o chouriço, a salsa e triturar tudo muito bem.

3. Depois de tudo bem triturado juntar a carne, juntar um pouco de pimenta moída e envolver muito muito bem. Já tudo bem envolvido fazer bolinhas com as mãos ou com a ajuda de uma colher de tirar gelados.

4. Num tacho picar finamente o alho e alourar num pouco de azeite e margarina. Juntar as almôndegas de deixar alourar em lume brando.

5. Após alourados juntar uma lata de tomate picado, o vinho, uma folha de louro, orégãos, cogumelos picados, temperar de sal e deixar cozinhar cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando.

6. A meio da cozedura verificar o tempero e rectificar se necessário.